用AI、大蒜鉴别野生菌毒性靠谱吗？专家提示
2026-05-19 10:08:00 新浪新闻
无独有偶，广西贵港的一位村民在路边采了野生蘑菇做给家人吃，结果不到半小时，全家就开始腹痛、腹泻、呕吐，还有人意识模糊，被紧急送医。眼下正值食菌季，各地接连发布预警，提醒广大群众不要采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。这种方法靠谱吗？专家表示，用银针试毒、大蒜辨毒等都是不科学的。如果吃完有毒的野生菌，超过6小时甚至12小时才出现胃肠反应，这个时候一定要到正规的、有救治经验的医院来做判断。此外，如果食用了见手青，通常会感到头昏乏力，或出现记忆力下降、幻视，像这一类的野生菌通常发病就会比较晚。该领域来鉴别蘑菇毒性，专家表示，蘑菇由于生长在野外，颜色、大小、形状都会受到自然环境的波及，目前AI在蘑菇的识别上还比较困难，这一商讨库。眼下这个季节，还有哪些毒蘑菇最容易和餐桌上的“常客”搞混？ 该领域研究员 李树红：雨季来临，叶状耳盘菌跟黑木耳，出菇的时间非常相近，去采集的时候就容易混淆。该领域附属医院急诊医学部主任 郑粉双：吃野生菌后的示警信号，最多的表目前胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。网上还流传着不少鉴别毒蘑菇的方法，比如“大蒜辨毒”，把大蒜和蘑菇一起烹饪，如果大蒜变黑了，就证明蘑菇有毒，没变色就是无毒。我们在吃野生菌后，万一感觉到身体不舒服，有没有明确的“就医信号”？如果身边有人野生菌中毒，我们第一时间该做什么？ 郑粉双：食用野生菌后，如果出现刚才提到的胃肠反应、头晕、乏力等症状，一定要让他第一时间喝大量温水，喝完之后用勺子刺激咽喉部，借助催吐避免进一步加重毒素的吸收。如果情形很危急，建议呼叫120，前往正规医院积极救治。
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